De Siberische steur of Baeri (Acipenser baeri) is donkerbruin of grijszwart tot grijs, en is gemakkelijk te herkennen aan zijn zeer lange puntige neus. Het topje van de neus is wit. Over de rug staat een rij stekel-achtige beenplaten, evenals langs de zijlijnen. Vermoedelijk zijn de verkochte Baeri's afstammelingen van een ondersoort van de Siberische steur, de Acipenser baeri baicalensis, die in het Baikal meer (Siberië) voorkomt en het hele jaar in zoet water verblijft. Deze is dus beter aangepast. De Baeri wordt 2,5 meter lang met een gewicht van meer dan 200 kilogram.