Kohaku is een niet-metaalglanzende koi met een witte basis achtergrond waarop zich rode patronen (hi) bevinden. Deze hi-patronen kunnen op verschillende manieren op de witte achtergrond ingeplant staan. De Kohaku behoort tot de Go Sanke groep en het spreekwoord ‘Men begint en eindigt met een Kohaku’ toont aan dat deze koi variëteit heel geliefd is onder de koi keepers en op koi shows.